中新河南網(wǎng)3月9日電（付海濤 劉記）3月8日下午，開封市龍亭區(qū)市場監(jiān)督管理局組織領導班子及各股、所、隊長召開食品安全監(jiān)管工作推進會。會上，龍亭區(qū)黨組書記傳達了《開封市市場監(jiān)管局疫情期間服務復工復產(chǎn)及食品安全專項整治工作方案》的文件精神，強調(diào)了市局相關工作要求，明確檢查重點，制定整治方案、成立3個專項整治督導小組，展開為期8天的食品安全專項整治工作。


    （一）開展檢測評估
    龍亭區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測以及評價性監(jiān)督抽檢工作，截止目前，已檢測500批次。品種涵    蓋糧油、蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋等重點農(nóng)副產(chǎn)品，綜合評價產(chǎn)品質量狀況，排查分析經(jīng)營安全隱患，督促企業(yè)自覺履行主體責任，確保食品保供質量安全。



    （二）組織現(xiàn)場指導
    安排分管食品安全的主管副職帶領工作人員下沉企業(yè)生產(chǎn)一線，對餐飲單位、配餐公司、小作坊、以及食堂內(nèi)部管理等方面進行督促指導，并制定企業(yè)疫情防控針對性預案，明確人員管理、進貨查驗、供餐方式、清洗消毒、分裝配送等各個環(huán)節(jié)的防控措施。截止目前，指導轄區(qū)內(nèi)餐飲單位落實“五個一”服務機制316戶。


    （一）緊盯重點商品
    嚴格落實《開封市市場監(jiān)督管理局疫情期間食品安全專項政治工作方案》，對轄區(qū)內(nèi)大型超市、生活便民店、餐飲單位等場所，以肉、蛋、奶、米、面、油、水果、蔬菜等為重點商品，開展風險防控排查。

    （二）緊盯重點人員
    嚴格從業(yè)人員排查管控，嚴禁發(fā)熱、咳嗽等病癥人員上崗；嚴格執(zhí)行從業(yè)人員晨檢制度，每天組織體溫測量并記錄建檔；嚴格落實公共場所防護規(guī)定，所有從業(yè)人員和消費者須按規(guī)配戴口罩方可入內(nèi)；強化配送人員管理，配送人員必須每日測量體溫，全程佩戴口罩，實行“無接觸”配送方式。



    （三）緊盯重點環(huán)節(jié)
    鼓勵各餐飲單位選擇外賣訂餐服務，采取外賣、打包外帶等方式供餐，做到“不聚餐 不堂食”。配送單位對外送的保溫箱、物流車廂及物流周轉等用具每天組織清潔消毒，加強第三方平臺管理，嚴禁無許可證的入網(wǎng)商戶經(jīng)營。


    （一）嚴格落實索證索票和食品進貨查驗制度
    餐飲行業(yè)經(jīng)營者不得采購和使用來源不明、腐敗變質、超過保質期等不符合食品安全標準的食品。對蔬菜、肉制品、糧油及副食品的貨源供應、銷售價格、檢疫情況進行檢查，重點檢查是否嚴格落實索證索票、進貨查驗等制度。

    （二）嚴格餐飲服務食品安全操作規(guī)范
    要求生熟食品分開存放和加工，加工制作食品必須做到燒熟煮透、生熟分開、葷素分開、干濕分離等；保持加工操作場地的清潔衛(wèi)生、空氣流通，定期對設備設施、場所地面等進行消毒。



    （三）嚴格食品儲存運輸管理
    加大對轄區(qū)內(nèi)大型商超食品儲存庫房的巡查力度，督促食品經(jīng)營者嚴格按照食品規(guī)定的貯存條件存儲食品。
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