“趁熱吃”真的好嗎？
2020-09-19 22:17:56 來源：中新河南網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉衛(wèi)然
中新河南網(wǎng)駐馬店9月19日電（通訊員 沈琦）在中國的飯桌上，我們最常聽到的一個詞就是“趁熱吃”。既是對美食的尊重，也是對客人的熱情，殊不知，“趁熱吃”會吸引食管癌的到來。
什么是食管癌呢？
食管癌是起源于食管上皮組織的惡性腫瘤，但是這種惡性腫瘤是機體的正常細胞在各種致瘤因素的作用下異常增殖形成的新生物。
食管癌與哪些因素有關(guān)系呢？
迄今為止，還沒有確定引起食管癌的病因，但國內(nèi)外已經(jīng)做了大量的有關(guān)食管癌病因的研究，認為是多因素（環(huán)境因素和遺傳因素）協(xié)同等作用的結(jié)果。
但是還是有一些高危因素的，比如：喜歡燙食、吸煙、飲酒、營養(yǎng)不足、維生素及微量元素缺乏等。
世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）稱，超過65攝氏度的熱飲有可能會增加食道癌的患病風(fēng)險，其實，吃燙食是我國誘發(fā)食管癌的主要因素之一。
趁熱吃真的好嗎 ？
食道是咽和胃之間的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通過食道的蠕動才能抵達胃部。自吞咽開始，至蠕動到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要 9秒鐘。這就意味著，我們食道要經(jīng)過9 秒鐘被燙的“夢魘”。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜并使之出現(xiàn)炎癥、壞死， 長期下去就有可能發(fā)生癌變。而且食道、胃等消化器官的人體“感受度”比較差，對溫度不像皮膚感知溫度那樣敏感，所以即使食道燙傷了，人體也很難有知覺，即使出現(xiàn)微小病變也并不容易被我們察覺。
多數(shù)人吃飯都有趁熱吃的習(xí)慣，很多人擔(dān)心吃涼了會肚子不舒服，從小就給孩子吃燙食，從而養(yǎng)成了吃燙食的習(xí)慣。特別是在冬天，溫度偏高的食物進入腸胃，可以讓整個身體暖和起來。但是攝入溫度過高的食物是對人體有害的。其實，飯趁熱吃是人體的一種自我錯覺，因為一直以來就以為吃熱食對胃好，加上胃部本身是個“傻瓜器官”，所以自我感覺熱食舒服， 屬于自我感應(yīng)產(chǎn)生的胃部錯覺，有時候從生理層面來說，胃部并非對涼食有那么大的反應(yīng)。從胃部生理來看，食物涼一涼再吃反而對消化道、腸胃是一種保護。
日常生活中，哪些癥狀需要引起重視？
其實早期的食管癌，多無特異性表現(xiàn)，時隱時現(xiàn)，多數(shù)病人沒有引起重視而延誤病情。
1，吞咽食物哽咽感（干性食物或不宜咀嚼的食物時較為明顯）
2，食管內(nèi)有異物感
3，咽喉部干燥或緊縮感
4，食物通過緩慢并有滯留感
5，胸骨后不適或悶脹
執(zhí)行總監(jiān)：王建 編輯：鄭陽
執(zhí)行總監(jiān)：王建 編輯：鄭陽
