五月的沙澧大地，風景如畫，客商云集。隨著第二十二屆中國（漯河）食品博覽會（以下簡稱“食博會”）盛大開幕，漯河，再次吸引了世人目光。

 

    這場薈萃全球美食的盛會，不僅是展示食品產業(yè)前沿成果的窗口，更成為培育新消費增長極的試驗場，生動詮釋了“以會促消、以展興城”的深層價值。

 

    這屆食博會上有哪些消費新亮點？科技創(chuàng)新如何賦能“新食尚”？河南食品產業(yè)靠什么融入全國統(tǒng)一大市場？

 

    新趨勢、新技術、新產品……透過本屆食博會，讓我們“嘗一嘗”河南食品產業(yè)的“新味道”。

 

    印度尼西亞展館工作人員在介紹產品。孫曉永攝

 

    創(chuàng)新潮涌：新質生產力成為發(fā)展新引擎

 

    高品質的休閑食品、藥食同源的功能食品、引領潮流的未來食品……5月16日，第二十二屆食博會現(xiàn)場，與會各方展示的食品“新”風撲面，讓廣大客商和游客流連忘返。

 

    “這幾款酸奶是我們今年4月份剛剛上市的新產品，是和中原食品實驗室合作研發(fā)的。”在展會現(xiàn)場，河南三劍客食品科技有限公司（以下簡稱“三劍客公司”）研發(fā)部經理康曉靜向前來參觀的客商介紹公司新推出的系列酸奶。

 

    2023年，三劍客公司便與中原食品實驗室簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，當年就推出了中原食品實驗室的首個科研成果轉化產品——“快樂酸奶”，這款酸奶添加的特殊益生菌是實驗室科研團隊的專利菌種，以其獨特的口感和營養(yǎng)價值，迅速贏得了市場的青睞。

 

    “自從與中原食品實驗室共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，加快了功能性乳制品的研發(fā)與產業(yè)化進程。”康曉靜介紹，現(xiàn)在新品上市速度快，市場反饋好，帶動企業(yè)產銷兩旺。

 

    自立袋灌裝機、無人化打包機、空調設備……隨著產品的更新迭代以及生產效率的提升需要，三劍客公司的車間里一大批設備正在上新。

 

    “與中原食品實驗室合作后，產學研深度融合的創(chuàng)新體系也成為企業(yè)轉型升級的‘金鑰匙’。”三劍客公司總經理常小靜表示，不斷精進技術、加強技術創(chuàng)新和研發(fā)投入，促使企業(yè)的研發(fā)、生產、銷售等各個環(huán)節(jié)得到了改造升級。

 

    發(fā)布最新研究成果，展銷科技新品……食博會上專門設置的未來食品展區(qū)成為一大亮點，一大批更安全、更營養(yǎng)、更美味、更可持續(xù)的新品在展會上展出。

 

    在漯河微康生物科技有限公司（以下簡稱“漯河微康公司”）益生菌展臺，展示的兩款益生菌產品——“漯食研選”1200億益生菌即食型凍干粉和120億益生菌解酒護肝片，可以有效平衡腸道微生態(tài)，吸引大量采購商前來洽談。

 

    作為未來食品的探索者，漯河微康公司在推進科技創(chuàng)新和科技成果轉化上同時發(fā)力，已建立超過3萬株具有知識產權的、全國最大的益生菌菌種資源庫，擁有亞洲最大的益生菌菌種生產線，產品出口多個國家和地區(qū)。

 

    “我們用微生物技術給傳統(tǒng)食品做‘健康加法’。”漯河微康公司總經理趙笑天介紹，公司自落地漯河以來，通過探索“益生菌+食品”，助力生產出更高附加值的產品，為河南傳統(tǒng)食品產業(yè)賦能升級。

 

    中大恒源、大樹食品、青山科技……如今的河南加速搶灘未來食品領域，一批聚焦營養(yǎng)健康、藥食同源、未來食品的生產企業(yè)正在崛起。

 

    新質生產力成為推動河南食品產業(yè)邁向高質量發(fā)展的新引擎。加強食品領域技術協(xié)同攻關，通過科技創(chuàng)新為企業(yè)轉型升級賦能，河南食品產業(yè)已邁入新質食品智造的嶄新時代。

 

    科技賦能：創(chuàng)新策源地驅動產業(yè)“智變”

 

    創(chuàng)建世界首個小麥蛋白數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)小麥產業(yè)的全價利用與高值化；通過篩選馬鈴薯雪花全粉原料、配方改良和工藝優(yōu)化，生產色澤更亮、口感更脆的高品質復合型烘焙薯片；以復合益生菌改善寵物腸道菌群，讓愛寵人士不再擔憂“毛孩子”的“玻璃胃”……本屆食博會的新技術發(fā)布環(huán)節(jié)上，中原食品實驗室?guī)�來了一批最新科研成果，涉及原料、生產技術、食品風味、食品配料等多個專業(yè)領域，為食品企業(yè)改進生產、提高效率、占領市場提供多種解決方案。

 

    掛牌成立不足3年，中原食品實驗室已成為食博會“頂流”，每次亮相都帶著大批最新成果。去年的食博會上，中原食品實驗室發(fā)布25項科研成果，重點聚焦營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品三大方向，其中部分已經轉化為生產力。

 

    食品產業(yè)要想提質升級，離不開研發(fā)的助力、科技的賦能。2022年9月成立的中原食品實驗室，會聚了14名院士、29名長江學者、國家杰青領銜的23支科研團隊，聚焦新資源挖掘與功能研究、AI與智能制造等六大研究方向，已突破了16項關鍵技術、發(fā)布了41項代表性成果，從食品研發(fā)的“創(chuàng)新策源地”，化身食品產業(yè)的“創(chuàng)新發(fā)動機”。

 

    新型研發(fā)機構如何以科技賦能食品產業(yè)發(fā)展？中原食品實驗室采取“企業(yè)下單、科學家接單”模式，為企業(yè)精準“把脈”，幫助企業(yè)解決技術“痛點”。

 

    2022年，隨著食品行業(yè)內卷加劇，以生產肉腸制品為主的河南暢翔生物科技股份有限公司，動了做休閑食品的念頭。

 

    做什么？怎么做？企業(yè)負責人主動找上門，向中原食品實驗室“下單”要解決這個難題。

 

    “我們根據(jù)市場行情和未來趨勢等，從產品方向、配方、口味等方面提出建議，企業(yè)最終敲定做小包裝的雞肉休閑食品。”中原食品實驗室執(zhí)行副主任陳歷水說。

 

    一包小小的雞肉丁，里面卻滿是學問。處理雞肉時如何有效去腥？又香又健康的紅油底料怎么熬制？陳歷水介紹，專家團隊“接單”后，專門成立了兩個小組，針對性幫企業(yè)解決問題。經過反復調研、測試、改進后，這款有宮保雞丁、大盤雞等多種口味的雞肉休閑食品已成功上市，為企業(yè)開辟出新賽道。

 

    中原食品實驗室成立以來，先后開展90多項課題研究，與省內外34家企業(yè)簽訂技術合作協(xié)議，和15家企業(yè)建立全面戰(zhàn)略合作關系，“牽手”一批國際食品巨頭共建協(xié)同創(chuàng)新中心，將42家企業(yè)作為實驗室成果轉化基地，已為雙匯、伊利等280多家企業(yè)提供技術服務380多次，成為成果轉化的“第一車間”。

 

    “未來，實驗室將堅持世界眼光，發(fā)揮科研、人才、技術等優(yōu)勢，為更多企業(yè)提供更多技術解決方案，不斷賦能食品產業(yè)發(fā)展，助力食品企業(yè)延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈。”陳歷水期待，讓更多“食中名品”“食中精品”走向大市場，助力“國人廚房”“世人餐桌”迭代升級。

 

    開放拓局：“食博會+”打造雙循環(huán)市場支點

 

    南街村等河南品牌展臺上的產品吸引廣大采購商品嘗。張佩攝

 

    打造現(xiàn)代食品萬億級產業(yè)集群，是當前全省上下主動融入新發(fā)展格局和全國統(tǒng)一大市場建設的重要目標之一。作為全國首家中國食品名城，漯河將交出怎樣一份答卷？

 

    借助多年來食博會等平臺的強力支撐，漯河對外交流的“朋友圈”越來越大，吸引了眾多食品產業(yè)新資源、新技術、新時尚，正在成為引領河南食品產業(yè)更好融入服務全國統(tǒng)一大市場建設的主陣地、主戰(zhàn)場。

 

    本屆食博會吸引來自12個國家、全國26個�。▍^(qū)、市）的1268家企業(yè)參展。邵佳一攝

 

    黑豬肉小籠包10秒鐘破1萬單、自由肉肉新品上線兩天突破4萬單、老面小籠包線上銷量穩(wěn)居全國首位……漯河隆谷食品有限公司運用互聯(lián)網思維的新“打法”，今年上半年在國內電商消費市場連連斬獲佳績。

 

    “公司成立到現(xiàn)在，我們從未在線下賣過一單產品。”公司董事長張鈺瀛介紹，承襲了杭州母公司的互聯(lián)網思維，隆谷食品依托各類網站和平臺的大數(shù)據(jù)分析消費者需求，不斷研發(fā)新品，并加大與抖音、小紅書、微信視頻號等新興電商平臺的合作，確保產品一經推出就實現(xiàn)暢銷熱賣。

 

    鹽津鋪子公司在漯河設立的生產基地，是這家國內休閑食品龍頭企業(yè)“二百億”戰(zhàn)略的核心項目，也讓漯河成為國內休閑食品產業(yè)激烈競爭布局的重要一環(huán)。

 

    “我們將依托中原食品實驗室，打造集團產品研發(fā)中心；依托漯河獨特的區(qū)位、交通、物流優(yōu)勢，打造區(qū)域物流中心。”鹽津鋪子漯河基地人事行政經理薛明介紹，項目全部建成投產后，預計年營收可達到60億元，稅收3億元，將成為公司在國內最大的休閑零食生產研發(fā)基地。

 

    “以‘食博會+’引領會展經濟，漯河市正在加速構建開放型經濟格局。”漯河市副市長周劍表示，截至目前已經吸引了中糧集團、美國嘉吉、可口可樂、泰國正大等21家世界500強、32家全國500強、75家行業(yè)龍頭在漯河扎堆集聚。

 

    一邊積極融入全國統(tǒng)一大市場，一邊大力開拓海外新興市場。今年食博會上，國際食品展區(qū)是一大亮點，來自馬來西亞、法國、匈牙利等12個國家的50多家境外企業(yè)、超千種商品登臺亮相。

 

    現(xiàn)在，漯河市生產的塔格糖、D-阿洛酮糖等代糖產品，年出口達數(shù)千噸，還建成了亞洲最大的益生菌菌粉生產基地，遠銷全球80多個國家和地區(qū)，讓“漯河味道”飄香世界餐桌。

 

    “大力發(fā)展會展經濟，對推動各類要素資源暢通流動、提高國內國際市場循環(huán)水平、更好融入服務全國統(tǒng)一大市場具有十分重要的意義。”省商務廳二級巡視員費全發(fā)表示，近年來，中國（漯河）食品博覽會脫穎而出，成為市場化轉型最早、最成功的案例。

 

    “中豫號·漯河”國際班列滿載“漯河造”休閑食品直達RCEP國家；漯河港成為鄭州都市圈南部出�？诘年P鍵支撐點；豫中南數(shù)字產融平臺上線首季度完成4672萬元的大宗交易……加強商貿流通、暢通經濟循環(huán)，隨著“食博會+”效應持續(xù)釋放，漯河市正不斷強化自身在國內食品產業(yè)鏈條中的影響力，為“建設全國統(tǒng)一大市場循環(huán)樞紐、打造國內國際市場雙循環(huán)支點”貢獻河南力量。（記者李宗寬尹江勇師喆馬愿）

 

    專家觀點

 

    融入全國統(tǒng)一大市場科技創(chuàng)新來助力

 

    □河南省社會科學院經濟研究所助理研究員朱方政

 

    漯河食博會的召開，恰似一面鏡子，映照出河南食品產業(yè)在構建全國統(tǒng)一大市場進程中的機遇與挑戰(zhàn)。作為全國重要的糧食主產區(qū)和食品工業(yè)基地，河南食品產業(yè)亟須以科技創(chuàng)新為支點，撬動傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級，在統(tǒng)一大市場中重塑競爭優(yōu)勢。

 

    食品安全技術升級是河南食品產業(yè)融入全國統(tǒng)一大市場的首要任務。食品產業(yè)具有高敏感性特征，任何質量風險都可能引發(fā)區(qū)域性市場信任危機。因此，要融入全國統(tǒng)一大市場，應積極通過技術創(chuàng)新，構建覆蓋全產業(yè)鏈的食品安全保障體系。在種植環(huán)節(jié)，可推廣物聯(lián)網環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)，通過部署多參數(shù)傳感器網絡，實現(xiàn)對土壤重金屬含量、農藥殘留等關鍵指標的實時監(jiān)控與預警。在加工環(huán)節(jié)，引入基于機器視覺的自動化檢測技術，通過高精度圖像識別技術替代傳統(tǒng)人工抽檢，實現(xiàn)微生物污染等風險的實時預警。在監(jiān)管環(huán)節(jié)，建立基于區(qū)塊鏈技術的溯源平臺，整合企業(yè)生產數(shù)據(jù)、物流信息與終端銷售記錄，形成不可篡改的全鏈條數(shù)據(jù)鏈。通過技術手段將食品安全風險防控從結果管理轉向過程控制，有助于河南食品企業(yè)突破地域信任壁壘，建立全國性市場聲譽。

 

    冷鏈物流體系重構是河南食品產業(yè)突破地域限制的關鍵支撐。河南作為農業(yè)與食品工業(yè)大省，其產品外銷半徑受限于冷鏈基礎設施的完備程度。當前，破解冷鏈物流方面的問題短板需重點從三方面發(fā)力。在基礎設施層面，加快建設省級冷鏈物流骨干網，重點布局中原城市群與長三角、珠三角等消費市場的干線通道，形成干支銜接、經濟快捷的物流網絡。在技術層面，推廣相變儲能材料、多溫區(qū)配送箱等新型溫控裝備，制定統(tǒng)一的冷鏈操作規(guī)范，精準控制全程溫控誤差。在運營層面，搭建省級冷鏈物流公共信息平臺，整合運輸車輛、倉儲設施、訂單需求等數(shù)據(jù)資源，通過算法優(yōu)化實現(xiàn)運力與貨源的精準匹配。冷鏈物流體系的升級，將顯著降低河南食品企業(yè)的跨區(qū)域流通成本和配送時效，提升產品在全國市場的競爭力。

 

    在首次設立的美食品鑒區(qū)，“漯河宴”展臺前圍滿了觀眾。謝曉龍攝

 

    消費數(shù)據(jù)價值挖掘是河南食品產業(yè)實現(xiàn)市場滲透的核心抓手。全國統(tǒng)一大市場的本質是需求側與供給側的高效對接。應支持企業(yè)建立覆蓋線上線下渠道的數(shù)據(jù)采集分析平臺，實時獲取全國消費者的產品偏好、購買習慣與反饋信息。運用機器學習技術對海量數(shù)據(jù)進行挖掘，識別不同區(qū)域市場的差異化需求，指導企業(yè)調整產品結構與研發(fā)方向。通過將消費數(shù)據(jù)反向導入生產端，實現(xiàn)從經驗決策向數(shù)據(jù)決策的轉型，縮短市場適應周期，提升在全國市場的份額占有率。（文字整理記者師喆）