當(dāng)晚10時(shí)，李靜靜走進(jìn)廚房，將之前洗好的大蔥切好，用香油、餃子料和鹽腌上。用開(kāi)水沖上一碗蔥姜水，加上一個(gè)八角，等待蔥姜水放涼。這個(gè)等待的過(guò)程中，她又將洗好的菠菜榨汁、過(guò)濾，榨了滿滿一碗的菠菜汁。

 

    之后，就是和面，白面加上菠菜汁，先用筷子攪拌，攪拌成絮狀，再用手反復(fù)碾壓，就變成了綠色的菠菜面團(tuán)。李靜靜將面包好，放到冰箱里備用。這時(shí)，蔥姜水也已放涼，接下來(lái)就是調(diào)餡兒。用放涼的蔥姜水?dāng)嚢枞怵W，這樣可以使肉餡更加鮮美多汁，一定要少量多次，順時(shí)針攪拌，再放入雞精、鹽、生抽、餃子料等調(diào)味品，繼續(xù)攪拌。調(diào)好肉餡后，再與腌好的大蔥一起攪拌，這樣簡(jiǎn)單的大蔥肉餡就調(diào)好了。

 

    12月21日一大早，李靜靜起床后，拿出備用的菠菜面團(tuán)，將綠色的菠菜面團(tuán)搟成長(zhǎng)長(zhǎng)面皮，將和好的白面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，包裹到菠菜面皮中間，用刀切出一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，再用手一壓，搟面杖一搟，就成了一個(gè)個(gè)中間白色、周圍綠色的餃子皮。用搟好的餃子皮包上肉餡，雙手一捏，一個(gè)個(gè)翡翠如意餃子就包好了，個(gè)個(gè)都是皮薄餡大。

 

    李靜靜說(shuō)：“翡翠如意有平安如意的寓意，也有福星高照、和睦美滿的寓意。我希望所有人都能平安如意、福星高照、和睦美滿，更希望我們美麗的鄭州也能永遠(yuǎn)平安如意，不再受疫情侵害。”

 

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    吃剩下的餃子，這樣做還能更好吃

 

    那么，冬至過(guò)后，包好的餃子、剩下的餃子皮該怎么吃才好吃呢？

 

    李靜靜給大家支幾招，包好的餃子還可以蒸、煎、炸，還可以做成鍋貼；剩下的餃子皮則可以切成面葉，做成酸湯面葉，不僅暖身，還可以幫孩子開(kāi)胃。

 

    以下是餃子其他幾種較為簡(jiǎn)單的烹飪方法：

 

    蒸餃：在蒸鍋加水煮沸后，放入冷凍的餃子，大火蒸約5至9分鐘，配上各種蘸醬，美味十足。

 

    煎餃：煎鍋倒油，中火熱1分鐘，放入冷凍餃子，煎約3分鐘，均勻煎至餃子金黃，香脆可口。

 

    炸餃：油鍋倒油，大火加熱至微冒煙后，轉(zhuǎn)中火，放入餃子炸約4分鐘，汁水飽滿。

 

    鍋貼：將餃子放到熱油鍋中，加入水，蓋上燜煮，直至水干后起鍋，嬌嫩可口。