中國(guó)國(guó)際新聞雜志電(國(guó)家級(jí)期刊•中國(guó)經(jīng)貿(mào)雜志社副主編郝江華推薦，首席記者尚紅軍報(bào)道)

茅臺(tái)酒堪稱國(guó)酒，享譽(yù)世界。茅臺(tái)酒不僅是酒，更是中國(guó)優(yōu)秀文化的國(guó)粹和傳奇。到底是什么能夠讓茅臺(tái)酒成為第一國(guó)酒，為何會(huì)有這么多人如此追捧茅臺(tái)酒，它又是如何釀造出來(lái)的呢?解惑這些疑問(wèn)，一直是我心中的夢(mèng)想。

11月30日下午3點(diǎn)半，應(yīng)貴州民族酒業(yè)(集團(tuán))銷售有限公司總經(jīng)理李君劍邀請(qǐng)并親自陪同，中國(guó)國(guó)際新聞雜志社常務(wù)副總編兼首席記者尚紅軍攜安陽(yáng)市正大汽貿(mào)集團(tuán)董事長(zhǎng)李文亮、安陽(yáng)水冶鐵合金企業(yè)劉總、貴州華聯(lián)輝安陽(yáng)經(jīng)銷部經(jīng)理張總等一行六人，由新鄭機(jī)場(chǎng)乘機(jī)前往茅臺(tái)鎮(zhèn)進(jìn)行考察及文化交流。

當(dāng)晚6點(diǎn)半，飛機(jī)到達(dá)茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)。茅臺(tái)民族酒業(yè)集團(tuán)(茅臺(tái)十大集團(tuán)之一)銷售公司營(yíng)銷部劉總、母總等到機(jī)場(chǎng)接站、熱烈歡迎我們的到來(lái)，還安排公司員工現(xiàn)場(chǎng)為每人贈(zèng)送了一束鮮花。

我們下榻在國(guó)酒門溫泉大酒店，李總陪同大家一起品嘗了當(dāng)?shù)氐拿牢都央群兔┡_(tái)系列佳釀。

李總介紹，茅臺(tái)鎮(zhèn)是黔北名鎮(zhèn)，赤水河從中間流過(guò)，古色古香的仿木結(jié)構(gòu)建筑鱗次櫛比，分布在河水兩側(cè)的山坡上，自古以來(lái)就是“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的水陸交通要地，具有久遠(yuǎn)的歷史和文化。東南方這邊是古鎮(zhèn)的主體，紅軍四渡赤水紀(jì)念園則建在河對(duì)面。赤水河兩岸的山坡上，房屋依山而建，從山腳直到山巔，層層疊疊，儼然就是一座小山城，基本都是中式建筑，紅柱白墻青瓦，還有廊柱飛檐風(fēng)火墻等陪飾，古色古香。茅臺(tái)鎮(zhèn)集古鹽文化、長(zhǎng)征文化和酒文化于一體，不愧為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”。

吃過(guò)早飯，李總、賴總等陪同我們前往國(guó)酒茅臺(tái)酒廠參觀。一路上，穿過(guò)車水馬龍的街道，沿路兩旁全部是酒鋪、酒店。一路上坡，進(jìn)入一個(gè)標(biāo)有國(guó)酒茅臺(tái)四個(gè)大字的鼎狀的棕紅色牌坊，一旁的石墻上雕刻著茅臺(tái)酒“12987”生產(chǎn)工藝的文字。再往里走來(lái)到一個(gè)廣場(chǎng)，茅臺(tái)酒廠就座落茅臺(tái)鎮(zhèn)的這一片山頂上。正面是茅臺(tái)酒廠的主樓。

之后，我們來(lái)到了茅臺(tái)鎮(zhèn)核心景區(qū)1915廣場(chǎng)和紅軍四渡赤水紀(jì)念園。  1915廣場(chǎng)上最引人矚目的就是那個(gè)巨大的金色雕塑。走近仔細(xì)觀看，才知道是一個(gè)摔破的酒壇，訴說(shuō)的是1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲得金獎(jiǎng)的故事：怒擲茅臺(tái)震國(guó)威，酒瓶一碎驚萬(wàn)國(guó)。酒瓶?jī)?nèi)壁刻有文字，簡(jiǎn)要記述了茅臺(tái)酒獲獎(jiǎng)的過(guò)程。沿著1915廣場(chǎng)河邊下行，可以看到對(duì)面山坡上的紅軍四渡赤水紀(jì)念園，還可清楚地看到茅臺(tái)渡口的紀(jì)念埤。其間有一座鐵索橋，叫紅軍橋。橋座下的雕塑，精美雄偉。我們一行走過(guò)紅軍橋，一路上亭臺(tái)樓榭，噴泉水池，景色優(yōu)美，三角梅在這里開得很艷麗。來(lái)到茅臺(tái)渡口，俯瞰赤水河，河面較寬、河水清澈。

紅軍四渡赤水紀(jì)念塔位于茅臺(tái)鎮(zhèn)朱砂堡上，帆船造型，占地五畝，于1995年修建。紀(jì)念園主要景觀有：紅軍四渡赤水紀(jì)念塔、懷紅亭、茅臺(tái)渡口紀(jì)念碑。再現(xiàn)了當(dāng)年紅軍迂回轉(zhuǎn)戰(zhàn)四次渡過(guò)赤水河的激烈場(chǎng)景：1935年3月，中央紅軍主力從遵義西進(jìn)經(jīng)過(guò)仁懷，輾轉(zhuǎn)奮戰(zhàn)，迂回制敵，四渡赤水河，以靈活機(jī)動(dòng)的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)打破了國(guó)民黨妄圖圍殲紅軍于川、滇、黔邊境的計(jì)劃，從被動(dòng)轉(zhuǎn)向主動(dòng)，為長(zhǎng)征的勝利奠定了基礎(chǔ)。為紀(jì)念這一偉大勝利，一九九五年紅軍長(zhǎng)征勝利六十周年之際，仁懷市政府在當(dāng)年紅軍三渡赤水河的茅臺(tái)渡口朱砂堡的山頂上修建了紅軍四渡赤水紀(jì)念塔。塔高2萬(wàn)5千毫米，意為紀(jì)念驚天地泣。塔身由四片浪柱形的建筑依次錯(cuò)落重疊而成，象征中央紅軍四渡赤水出奇兵的豐功偉績(jī)。紀(jì)念塔北側(cè)有四幅浮雕，再現(xiàn)了當(dāng)年紅軍四渡赤水時(shí)的雄偉壯觀景象。大家深深嘆服毛主席用兵如神的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。

走出展覽館，隔河望遠(yuǎn)，遠(yuǎn)山皆青黛，云霧多繚繞。一個(gè)飄溢著酒香的山間古鎮(zhèn)，一片祥和生機(jī)勃勃的景象。

中午，在李總的特意安排下，從茅臺(tái)鎮(zhèn)驅(qū)車十多公里去吃正宗的紫云牛肉火鍋～仁懷九大名菜之一。一盆熱氣騰騰的火鍋牛肉，一盆干鍋牛肉以及臘肉、加上臘肉、各種青菜野菜等滿滿一桌�；疱伬锍�了牛肉，還有牛筋牛皮牛下水，吃起來(lái)香、脆又鮮嫩，味道名副其實(shí)。

下午三點(diǎn)，我們來(lái)到民族酒業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)基地和總部參觀學(xué)習(xí)。茅臺(tái)酒的釀造按照傳統(tǒng)的工藝，都是人工作業(yè)的。只有包裝車間是現(xiàn)代化的流水線作業(yè)。民族酒業(yè)的包裝車間，樓上設(shè)有一條寬大的通道供人們參觀，用玻璃墻隔開，六條流水線先后經(jīng)過(guò)洗瓶、灌酒、壓蓋、貼標(biāo)簽、綁絲帶、封膠口、打碼、裝箱打包，貼標(biāo)簽、綁絲帶和裝箱打包都是純手工，對(duì)其手法要求極為嚴(yán)格，確保每個(gè)細(xì)微之處毫無(wú)差異。包裝完畢的酒要放在車間24小時(shí)再轉(zhuǎn)出，確保不發(fā)生絲毫紕漏。

樓上一個(gè)大展廳里，展示著民族酒業(yè)集團(tuán)自創(chuàng)建以來(lái)的企業(yè)發(fā)展歷史沿革資料及各式各樣包裝的“大民族”醬香白酒系列、酣客等各類名酒產(chǎn)品，企業(yè)獲獎(jiǎng)證書等。

李君劍總經(jīng)理不愧為醬酒專家，一路上滔滔不絕地向我們介紹了茅臺(tái)酒的歷史、茅臺(tái)酒釀造工藝等許多知識(shí)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)全是人力手工作業(yè)的，其中踩麯必須是工人挽起褲腿赤著腳踩的，而且據(jù)說(shuō)要用十八歲的俊俏少女來(lái)踩麯，因?yàn)槠渖眢w重量最合適。貴州民族酒業(yè)(集團(tuán))銷售有限公司于2017年成立，其前身為1984年由統(tǒng)戰(zhàn)部民主宗教事務(wù)委員會(huì)創(chuàng)辦、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒會(huì)副會(huì)長(zhǎng)創(chuàng)建而成的國(guó)有企業(yè)。釀造基地在茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔，與國(guó)酒茅臺(tái)同享得天獨(dú)厚的自然條件，共同接受赤水河的恩澤。酒廠一直沿用茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)格遵循茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持采用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱、本地優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河清涼甘甜的河水釀造，嚴(yán)格把握和控制每一道工序，確保每一瓶酒的高品質(zhì)，只做老百姓喝的起的純糧酒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱俗稱小紅梁，是赤水河流域特產(chǎn)的一種有機(jī)粳高粱。它是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的關(guān)鍵釀酒原料，因不同于其他高粱，粒小、皮厚、堅(jiān)實(shí)、飽滿。茅臺(tái)酒所代表的醬香酒其生產(chǎn)周期歷時(shí)一年，七次精釀，只有紅纓子高粱才能歷經(jīng)九次蒸煮，謂之“回沙”，其次。茅臺(tái)酒是整粒高粱參與發(fā)酵，約20%破碎率，此類傳統(tǒng)工藝的醬香酒，謂之“坤沙”(整粒之意)。公司踐行“崇道、務(wù)本、敬商、愛(ài)人”的核心價(jià)值觀，打造“君品”文化體系，外抓市場(chǎng)、內(nèi)抓管理，企業(yè)發(fā)展總量和質(zhì)量、速度得到較快提升，所生產(chǎn)的醬香型白酒在市場(chǎng)上廣受歡迎。全國(guó)許多客商、企事業(yè)單位在該廠定制醬香酒。廠區(qū)占地總面積380畝，固定資產(chǎn)3.6億元;擁有6條全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，日可灌裝20萬(wàn)瓶成品酒，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒20000噸，原酒貯存量更是超過(guò)十萬(wàn)噸;擁有職工一千多人，技術(shù)人員數(shù)百人，是茅臺(tái)集團(tuán)、貴州商業(yè)銀行的戰(zhàn)略合作伙伴。正在興建中的十萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)原酒儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，完工后將成為茅臺(tái)鎮(zhèn)除茅臺(tái)酒廠外最大的原酒貯存基地。

該集團(tuán)始終秉承“弘揚(yáng)民族情，共襄中國(guó)夢(mèng)”的文化理念，踐行“堅(jiān)守工藝、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、厚德載物”的企業(yè)宗旨，以傳承民族精粹、弘揚(yáng)民族經(jīng)典為己任，在砥礪前行中逐步走上規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)化的發(fā)展之路，成為貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)中等以上規(guī)模較大型企業(yè)。

幾天來(lái)，我們先后品嘗了該公司各種醬香白酒。李總教會(huì)我們?cè)鯓悠肪�，用小茅臺(tái)杯分別倒出，先看顏色，再湊到鼻子前聞其香味，接下來(lái)才是喝，喝到口里含住，用舌頭頂住不要急于下咽，先后品出有酸、甜、苦、辣、果香等味道，然后下咽……

茅臺(tái)鎮(zhèn)的上空永遠(yuǎn)都飄滿了酒香味。只有茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候、空氣、水、土壤，還有本地的紅纓糯高粱才能釀出美妙的醬香茅臺(tái)酒。

據(jù)悉，茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小有2000多家酒廠，但取得仁懷市醬香酒生產(chǎn)資質(zhì)的只有128家規(guī)模以上企業(yè)，貴州民族酒業(yè)集團(tuán)就是這128家公司之一，其生產(chǎn)基地、庫(kù)房基地與茅臺(tái)酒廠毗鄰，與其共享得天獨(dú)厚的優(yōu)美環(huán)境、生產(chǎn)工藝、制麯工藝、勾調(diào)技術(shù)，是繼茅臺(tái)酒之后的優(yōu)秀品牌。

尤其值得一提的是，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒儲(chǔ)存總公司把對(duì)128家規(guī)模企業(yè)的質(zhì)量遠(yuǎn)程監(jiān)控室，設(shè)立在該公司總部大樓上，體現(xiàn)了對(duì)民族酒業(yè)集團(tuán)的高度信任。  “大民族”醬香酒和茅臺(tái)醬香酒一樣，一直遵循“12987”的傳統(tǒng)工藝，固態(tài)發(fā)酵法釀造，26道工序，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，重陽(yáng)下砂、端午制麯，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。如此重復(fù)，循環(huán)往復(fù)，取到第七輪次酒時(shí)，差不多已經(jīng)是第二年的端午時(shí)節(jié)了，又開始新一年次的釀酒了。爾后還需經(jīng)長(zhǎng)達(dá)三年以上的存放陳化，最后進(jìn)行勾調(diào)，包裝出廠。醬香酒必須經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的封壇存放，整個(gè)過(guò)程必須在陶壇里才能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樘諌�的透氣性好，空氣中的氧氣能進(jìn)入到壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，使壇內(nèi)酒體產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化和還原反應(yīng)。

當(dāng)今，喝茅臺(tái)酒已成為一種奢侈消費(fèi)，“國(guó)酒”的身價(jià)一漲再漲，令很多好酒之人愛(ài)而卻步，可望而不可及。中國(guó)白酒專家、茅臺(tái)酒前老總季克良說(shuō)，喝不起茅臺(tái)就喝醬香酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒已有800多年釀造歷史了，不僅人工辛勞，而且生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，出酒率低。我們品嘗這些美妙的醬香酒時(shí)，最應(yīng)該感謝的是這些秉承傳統(tǒng)工藝默默奉獻(xiàn)的茅臺(tái)人，感謝他們把這么豐滿醇厚、回味甘甜的美酒帶給我們。

兩天來(lái)，通過(guò)反復(fù)品鑒該公司的幾款品鑒酒，我們感覺(jué)該公司的醬酒味道純正，堪比飛天茅臺(tái)。大家開懷暢飲，盡情品嘗，過(guò)足了茅臺(tái)酒癮，學(xué)到了品酒知識(shí)，體會(huì)到了千杯不醉的感覺(jué)，至今想起來(lái)都回味無(wú)窮。

民族酒業(yè)集團(tuán)還十分重視企業(yè)文化建設(shè)，該公司與貴州省作家協(xié)會(huì)、貴州省詩(shī)歌協(xié)會(huì)共同創(chuàng)辦的《貴州詩(shī)歌》詩(shī)刊編輯部，公司自主創(chuàng)辦的《民族心》內(nèi)刊編輯部均設(shè)在集團(tuán)公司總部大樓內(nèi)，并且設(shè)有書畫室。安陽(yáng)市企業(yè)家協(xié)會(huì)政策咨詢專家、河南省國(guó)學(xué)書畫院副院長(zhǎng)尚紅軍現(xiàn)場(chǎng)即興創(chuàng)作了七幅精美的書法墨寶贈(zèng)送給了李總和高管們，受到了大家的熱烈歡迎。

酒香也怕巷子。貴州民族酒業(yè)集團(tuán)酒品上乘、規(guī)模較大、企業(yè)文化建設(shè)好。每年能夠創(chuàng)造出10億元的產(chǎn)值，在茅臺(tái)鎮(zhèn)是赫赫有名，真是了不起!但是，對(duì)外宣傳還需要加大力度，爭(zhēng)取讓全國(guó)、乃至世界上更多的愛(ài)喝醬香酒的朋友知曉民族酒業(yè)、了解民族酒業(yè)，訂購(gòu)、品嘗到價(jià)格優(yōu)、品質(zhì)好的醬香白酒。

正如該公司500噸巨型儲(chǔ)酒罐上兩幅對(duì)聯(lián)所述：

千古佳釀，百世留香;中華國(guó)粹，百匠天成。

遇心中貴人，品百匠天成!

茅臺(tái)鎮(zhèn)之行，收獲滿滿、友情滿滿。我們耳聞目睹到的一山一水，一草一木，還有好客的主人和朋友，無(wú)不給人留下深刻、美好的印象!

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