鄭州高新區(qū)外國(guó)語(yǔ)小學(xué)五龍口校區(qū):開(kāi)學(xué)季“第一檢”守護(hù)師生舌尖安全
2022-02-25 10:08:12 來(lái)源：中新河南網(wǎng) 責(zé)任編輯：李春芝
中新河南網(wǎng)2月25日電(吳勇強(qiáng)張丹郭偉賓）為加強(qiáng)新學(xué)期學(xué)校食堂食品安全管理工作，筑牢學(xué)校食堂食品安全防線(xiàn)，切實(shí)增強(qiáng)廣大師生飲食安全感，2月24日，高新區(qū)石佛辦事處根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》在高新區(qū)外國(guó)語(yǔ)小學(xué)五龍口校區(qū)開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。
學(xué)校后勤部門(mén)和餐廳負(fù)責(zé)人配合進(jìn)行檢查事宜
檢查廚房環(huán)境衛(wèi)生
食材篇檢查食品原料的日期
檢查排水設(shè)施
人員篇
檢查人員查看學(xué)校食堂證照、資質(zhì)是否齊全，查看學(xué)校13名食堂員工的健康證是否在有效期內(nèi)。檢查人員到廚房現(xiàn)場(chǎng)查看操作人員是否佩戴手套、口罩和工作帽，食堂員工是否保持個(gè)人衛(wèi)生。學(xué)校后勤部門(mén)和餐廳負(fù)責(zé)人配合進(jìn)行檢查事宜。
學(xué)校后勤部門(mén)和餐廳負(fù)責(zé)人配合進(jìn)行檢查事宜
場(chǎng)所篇
根據(jù)規(guī)定，食堂作為環(huán)境衛(wèi)生要求高的場(chǎng)所，檢查人員要求設(shè)立防蠅燈、定期清潔和修護(hù)軟簾門(mén)等加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生的防護(hù)工作，確保就餐與廚房環(huán)境整潔，地面和地溝、臺(tái)面等處不留死角。
檢查廚房環(huán)境衛(wèi)生
食材篇
經(jīng)檢查，學(xué)校食堂均對(duì)食品原料供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，原輔料均在保質(zhì)期內(nèi)。學(xué)校每天驗(yàn)收食品，并建立食品索證、索票制度，確保各類(lèi)食品原料合格并都能追蹤溯源，做到源頭可追溯、全程可監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)可防范、責(zé)任可落實(shí)。
食材篇檢查食品原料的日期
清潔篇
檢查人員依據(jù)食品安全制度，落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔等是否規(guī)范到位，食堂用水是否符合相關(guān)規(guī)定，食材加工是否分類(lèi)，過(guò)期食材銷(xiāo)毀記錄是否完善、食品是否清理徹底等，并對(duì)廚房下水口清潔與封閉問(wèn)題提出要求。檢查人員對(duì)學(xué)校食堂洗手設(shè)施設(shè)備進(jìn)行查看，要求確保每個(gè)洗手池都應(yīng)配備手部消毒液。
檢查排水設(shè)施
留樣篇
目前學(xué)校就餐學(xué)生有750人，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，并冷藏存放于專(zhuān)用冷藏設(shè)備48小時(shí)以上。檢查人員參照每周菜單，對(duì)留樣成品進(jìn)行一一核對(duì)，查看留樣記錄本，要求確保留樣記錄落實(shí)到位。 
參照每周菜單，核對(duì)留樣食品
石佛辦事處生態(tài)環(huán)境和安全生產(chǎn)屬地監(jiān)管科科長(zhǎng)沈冰清對(duì)每周在學(xué)校公眾號(hào)公布食譜，每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人、教職工與學(xué)生共同用餐，不定期開(kāi)展學(xué)生和老師代表對(duì)飯菜的外觀(guān)、口味、質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià)與反饋等用餐機(jī)制予以肯定，并鼓勵(lì)家長(zhǎng)代表參與監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)月度自查，季度檢查，督導(dǎo)檢查制度，強(qiáng)調(diào)學(xué)校食堂疫情防控舉措不能放松。
此次檢查，夯實(shí)了高新區(qū)外國(guó)語(yǔ)小學(xué)五龍口校區(qū)食堂員工的食品安全責(zé)任意識(shí)，提升了學(xué)校后勤部門(mén)食堂食品安全管理水平和治理能力，切實(shí)保障師生飲食安全。
