老王集有個(gè)大倉(cāng)庫(kù)，放著幾千萬(wàn)都不賣的“寶貝”！
2020-11-29 09:04:58 來(lái)源：中新河南網(wǎng) 責(zé)任編輯：田絲
中新河南網(wǎng)11月29日電(劉創(chuàng)業(yè))酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征。今天，小編就帶大家去尋酒，還是說(shuō)起王貢酒的知名度，現(xiàn)在的年輕人可能不太了解，但對(duì)父輩來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是耳熟能詳。王貢酒釀制技藝，早在唐朝中期就被柘城縣老王集鄉(xiāng)的王家傳承，被時(shí)人稱為“王酒”。在民間留下“喝了王酒十里香，勝似夜宿歇一晌”的歌謠。
小編慕名來(lái)到王貢酒廠，實(shí)地探訪傳承了上千年的釀酒技藝。入目所見(jiàn)，一排排的釀酒車間，有著年代的久遠(yuǎn)韻味。 看到這個(gè)生產(chǎn)車間的門窗，小編首先想到的就是母校，因?yàn)檫@個(gè)窗戶和我上小學(xué)時(shí)班級(jí)里的窗戶一個(gè)造型，少說(shuō)也有二三十個(gè)年頭了。那么，糧食到底是怎么變成酒的？秘訣就在這個(gè)車間里。往蒸鍋里下料也是一個(gè)技術(shù)活，廠里的釀酒師傅都有幾十年的經(jīng)驗(yàn)了，還是得小心翼翼地鋪裝，在保證裝料速度的同時(shí)，還要鋪得均勻透氣，確保能夠蒸熟蒸透。由優(yōu)質(zhì)的小麥、大麥、豌豆為原料打出的曲，里面含有釀酒所必需的微生物，摻入釀酒原料后，這些活的微生物會(huì)促進(jìn)原料的發(fā)酵。通俗地講，就像做豆腐的鹵水一樣，沒(méi)有它們還真不行！ 經(jīng)過(guò)在窖池內(nèi)1—2個(gè)月的時(shí)間發(fā)酵，達(dá)到一定的溫度后，就可以裝入蒸鍋，這道工序?qū)I(yè)術(shù)語(yǔ)叫裝甑（zeng，四聲）。原料裝得要疏松，裝甑動(dòng)作要輕巧，蓋料要準(zhǔn)確，這樣才能確保上汽的均勻。用師傅的話說(shuō)，就是不能跑氣兒，跑出來(lái)的氣體都是酒，也是他們的勞動(dòng)成果。感覺(jué)跟著這一路太值了師傅們會(huì)通過(guò)酒杯接起的酒花來(lái)判斷出酒的度數(shù)，更直接的可以通過(guò)無(wú)論是塵封的酒壇，滄桑的建筑，還是在這里工作了幾十年的釀酒工，都讓我們感受到了王貢酒廠濃重的年代感。當(dāng)然，化，展現(xiàn)釀造技藝，廠區(qū)內(nèi)還建設(shè)了一處王貢酒文化展覽館，目前正在完善中。
在展覽館里，有一口“貢井”。別小看這口小小的井，它可是已經(jīng)存在39年了。這口井的井水鍶含量是普通井水的幾十倍，特別適合用來(lái)釀酒，這也造就了王貢酒的獨(dú)特口感。
這個(gè)區(qū)域陳列著王貢酒三大系列30多個(gè)花色品種的產(chǎn)品。以前，整個(gè)王貢酒廠只有二三十條窖池，十幾個(gè)工人。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，現(xiàn)在已有678條窖池，100多名工人，其中貧困戶就有20多個(gè)，年產(chǎn)曲酒一萬(wàn)噸。“幸有車馬臨門第，胡芹貢酒宴嘉賓。”這幅古老的對(duì)聯(lián)出自北宋時(shí)期，雖說(shuō)不是名家手筆，但它是對(duì)盛產(chǎn)于柘城縣胡襄鎮(zhèn)的“胡芹”及傳承于老王集鄉(xiāng)的“王貢酒”的盛贊和記載，在柘城流傳了上千年
小編慕名來(lái)到王貢酒廠，實(shí)地探訪傳承了上千年的釀酒技藝。入目所見(jiàn)，一排排的釀酒車間，有著年代的久遠(yuǎn)韻味。 看到這個(gè)生產(chǎn)車間的門窗，小編首先想到的就是母校，因?yàn)檫@個(gè)窗戶和我上小學(xué)時(shí)班級(jí)里的窗戶一個(gè)造型，少說(shuō)也有二三十個(gè)年頭了。那么，糧食到底是怎么變成酒的？秘訣就在這個(gè)車間里。往蒸鍋里下料也是一個(gè)技術(shù)活，廠里的釀酒師傅都有幾十年的經(jīng)驗(yàn)了，還是得小心翼翼地鋪裝，在保證裝料速度的同時(shí)，還要鋪得均勻透氣，確保能夠蒸熟蒸透。由優(yōu)質(zhì)的小麥、大麥、豌豆為原料打出的曲，里面含有釀酒所必需的微生物，摻入釀酒原料后，這些活的微生物會(huì)促進(jìn)原料的發(fā)酵。通俗地講，就像做豆腐的鹵水一樣，沒(méi)有它們還真不行！ 經(jīng)過(guò)在窖池內(nèi)1—2個(gè)月的時(shí)間發(fā)酵，達(dá)到一定的溫度后，就可以裝入蒸鍋，這道工序?qū)I(yè)術(shù)語(yǔ)叫裝甑（zeng，四聲）。原料裝得要疏松，裝甑動(dòng)作要輕巧，蓋料要準(zhǔn)確，這樣才能確保上汽的均勻。用師傅的話說(shuō)，就是不能跑氣兒，跑出來(lái)的氣體都是酒，也是他們的勞動(dòng)成果。感覺(jué)跟著這一路太值了師傅們會(huì)通過(guò)酒杯接起的酒花來(lái)判斷出酒的度數(shù)，更直接的可以通過(guò)無(wú)論是塵封的酒壇，滄桑的建筑，還是在這里工作了幾十年的釀酒工，都讓我們感受到了王貢酒廠濃重的年代感。當(dāng)然，化，展現(xiàn)釀造技藝，廠區(qū)內(nèi)還建設(shè)了一處王貢酒文化展覽館，目前正在完善中。
在展覽館里，有一口“貢井”。別小看這口小小的井，它可是已經(jīng)存在39年了。這口井的井水鍶含量是普通井水的幾十倍，特別適合用來(lái)釀酒，這也造就了王貢酒的獨(dú)特口感。
這個(gè)區(qū)域陳列著王貢酒三大系列30多個(gè)花色品種的產(chǎn)品。以前，整個(gè)王貢酒廠只有二三十條窖池，十幾個(gè)工人。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，現(xiàn)在已有678條窖池，100多名工人，其中貧困戶就有20多個(gè)，年產(chǎn)曲酒一萬(wàn)噸。“幸有車馬臨門第，胡芹貢酒宴嘉賓。”這幅古老的對(duì)聯(lián)出自北宋時(shí)期，雖說(shuō)不是名家手筆，但它是對(duì)盛產(chǎn)于柘城縣胡襄鎮(zhèn)的“胡芹”及傳承于老王集鄉(xiāng)的“王貢酒”的盛贊和記載，在柘城流傳了上千年
